Specialità carne
Antipasti
Patanegra CINCO JOTAS 80gr a coltello con pane di LIEVITA € 24,00
Spalla di Palasone PRESIDIO SLOW FOOD accompagnato con Quartirolo lombardo € 17,00
Tagliere di affettati con degustazione di formaggi
Degustazione di salumi di mora romagnola ( Az. Agr. Zavoli PRESIDIO SLOW FOOD ) con prosciutto di Norcia tagliato al coltello con formaggi selezionati (Az. Agr. Beltrami) € 18,00
Selezione di formaggi pregiati Italiani ed Esteri € 13,00
Gran Tagliere ( per 2 persone )
Degustazione di salumi di Mora Romagnola ( Az. Agr. Zavoli PRESIDIO SLOW FOOD ) , formaggi nazionali(Az. Agr. Beltrami) e internazionali pregiati, gnocco fritto, bruschette con lardo di Mora Romagnola. € 36,00
Battuta di Fassona piemontese
con olio extra vergine di oliva Conventino, sale nero di Cipro, senape e capperi freschi. € 15,00
Carpaccio di Scottona Marchigiana € 16,00
Bruschette di pane toscano
con olio extra vergine di oliva Conentino e sale grosso,pendolini,lardo di Mora Romagnola e prosciutto Norcia 24mesi a coltello. € 7,00
PESCE
Carpaccio di Gamberi di Porto Sant Spirito con tartufo nero e mela verde € 16,00
Alici del Mar Cantabrico con Burro di Bufala francese € 12,00
*Tutti i taglieri saranno serviti accompagnati da piada rigorsamente fatta a mano.
La pasta
Tagliatelle con ragu Sfoglia al mattarello con ragù di di mora romagnola ( Az. Agr. Zavoli ) € 10,00
Tagliatella con battuto di Angus scozzese Sfoglia al mattarello con battuto di Angus € 12,00
Strozzapreti salsiccia e spinaci Pasta con salsiccia di mora romagnola ( Az. Agr. Zavoli ) e spinaci freschi € 10,00
Cappello del prete Sfoglia ripiena di ricotta e spinaci con panna, semi di finocchio, pinoli e semi di papavero € 10,00
Pappardelle al cinghiale € 10,00
Passatelli in brodo € 10,00
*tutte le nostre paste vengono fatte in casa a mano.
Secondi carne
Tagliata di Scottona Marchigiana
Sale grosso e rosmarino € 21,00
Rucola,grana,pendolini e crema di aceto balsamico € 23,00
Radicchio trevigiano e formaggio di Fossa (A.A Beltrami) € 23,00
Tagliata Rib-aye di Angus Irlandese € 20,00
Filetto Scottona marchigiana € 24,00
Bocconcini di filetto di scottona, gorgonzola e noci € 19,00
Sua maestà il Baghino
Salsiccia, costarella, pancetta, braciola e spiedino, tutto di Mora Romagnola (Az. Agr. Zavoli PRESIDIO SLOW FOOD) € 15,00
Bastone del Passatore
Controfiletto di scottona, prosciutto crudo, pancetta affumicata € 19,00
Filetto di Angus Scozzese € 25,00
Bocconcini di filetto Angus con crema al Reypenaer e rucola € 25,00
Segreto di Pata Negra 5j Bellotas € 19,00
DAL NOSTRO MATURATORE UN’ACCURATA SELEZIONE DI CARNI PREGIATE IN OSSO,MATURATE DAI 30 AI 90 GIORNI
Contorni
Patate fritte e/o al forno;Verdure grigliate e/o gratinate;Insalate verdi e/o miste;Spinaci saltati in padella € 5,00